EnglishQUÁN CAFE NGOÀI TRỜI DÀNH CHO TÀI XẾ XE CÔNG NGHỆ — TẠI SAO VẪN ĐÔNG?
Giờ trưa, mái tôn, nắng đổ xuống vỉa hè. Bàn sắt thấp, ghế câu cá, ổ điện dài kéo ra giữa sân. Một người vừa ăn vừa cắm sạc điện thoại. Một người ngồi tám chờ khách. Một người ăn xong, rửa mặt, đi.
Không ai phàn nàn nóng. Họ chọn chỗ này vì không muốn sốc nhiệt khi bước ra đường. Máy lạnh là kẻ thù của người chạy xe cả ngày.
Chủ quán không có menu đẹp. Không có playlist Spotify. Chỉ có ổ điện dài và nhà vệ sinh sạch. Hai thứ đó, với anh em Grab, đáng hơn bất kỳ thứ gì.
Họ không mua cà phê. Họ mua chỗ dừng.
Có hai khung giờ quán này đông nhất: giờ trưa và tối muộn.
Giờ trưa — sau ca sáng, trước ca chiều. Họ cần 30 phút: ăn, sạc, rửa mặt, tám vài câu rồi đi. Không cần ghế êm. Không cần bàn rộng. Cần chỗ để đặt hộp cơm và cắm điện thoại cùng lúc.
Tối muộn — sau ca chiều, trước khi về. Lúc này khác. Họ không vội. Một ổ bánh mì, một ly mì ly, ngồi kể chuyện về mọi thứ trên đời. Chuyện khách khó tính. Chuyện đường kẹt. Chuyện con ở nhà. Những câu chuyện không cần người nghe thông minh — chỉ cần người nghe thật.
Ghế câu cá thấp, ngồi xuống là hạ trọng tâm. Cơ thể tự chuyển sang chế độ ở lại. Không ai nghĩ đến chuyện đứng dậy sớm.
Mô hình này vận hành khác hoàn toàn
Quán cafe thông thường tính toán: bao nhiêu m², bao nhiêu bàn, lối đi rộng bao nhiêu, máy lạnh bao nhiêu độ.
Quán mái tôn anh em Grab không tính những thứ đó. Họ tính:
-
Ổ điện đủ cho bao nhiêu người cắm cùng lúc?
-
Nhà vệ sinh có đủ sạch để rửa mặt không?
-
Giá ly cà phê có dưới 20.000đ không?
-
Chỗ để xe có rộng không — xe máy của tài xế to hơn xe thường?
Bàn ghế trong bài toán này không phải điểm nhấn thẩm mỹ. Nó là công cụ vận hành — đủ thấp để ngồi thoải mái ngoài trời, đủ nhẹ để dọn nhanh cuối ngày, đủ rẻ để không lo hỏng.
Bàn ghế đúng cho mô hình này
Phương Viên đã bán bàn ghế cho nhiều quán kiểu này. Không ai hỏi “mẫu nào hot nhất.” Họ hỏi: “Cái nào chịu được nắng mưa? Cái nào xếp gọn nhanh nhất? Cái nào rẻ nhất mà không hỏng trong 2 năm?”
Ba câu hỏi đó dẫn đến cùng một nhóm sản phẩm:
Bàn: Bàn trà chanh xếp gọn (300.000–450.000đ), bàn sắt CNC (450.000–600.000đ) — nhẹ, xếp được, chịu được ngoài trời có mái che.
Ghế: Ghế câu cá (160.000–250.000đ), ghế lò xo (250.000–380.000đ), ghế sắt lá nhiều màu (200.000–300.000đ) — nhẹ, xếp chồng được, dễ lau, không thấm nước.
Tổng đầu tư cho 20 bộ: 8–15 triệu. Đây là con số khởi đầu thấp nhất trong tất cả các mô hình quán cafe — và cũng là mô hình có thể hoàn vốn nhanh nhất nếu chọn đúng vị trí.
Không phải quán kém sang — chỉ là bán thứ khác
Có người nhìn vào quán mái tôn và nghĩ: giản dị quá, không có gì đặc biệt.
Nhưng anh em Grab không nghĩ vậy. Với họ, một chủ quán kéo ổ điện ra giữa sân, để nhà vệ sinh mở cả ngày, bán ly cà phê 15.000đ mà không cau mày khi khách ngồi 2 tiếng — đó là người hiểu họ.
Và người hiểu mình, dù bán gì, cũng sẽ có khách trung thành.
Quán đông nhất không phải quán đẹp nhất. Mà là quán nơi người ta cảm thấy — dù chỉ 30 phút — họ cũng có thể tự cho mình.
Tư vấn từ chuyên gia Phương Viên (Bấm để xem chi tiết):
Q1: Mở quán cafe vỉa hè bình dân cần đầu tư khoảng bao nhiêu tiền cho hạng mục bàn ghế?
▼
A: Để trang bị khoảng 20 bộ bàn ghế cho một quán vỉa hè không gian mở, mức chi phí đầu tư sẽ dao động từ 8–15 triệu đồng tùy thuộc vào loại chất liệu bạn lựa chọn. Cụ thể: bàn trà chanh xếp gọn khoảng 300.000–450.000đ/bộ, ghế câu cá từ 160.000–250.000đ/ghế, và các dòng ghế lò xo từ 250.000–380.000đ. Đây được xem là mức kinh phí đầu tư thấp nhất trong tất cả các mô hình kinh doanh quán cafe hiện nay — và mang lại khả năng thu hồi vốn nhanh nhất nếu bạn chọn đúng vị trí mặt bằng đắc địa.
Q2: Với mô hình quán cafe ngoài trời không sử dụng máy lạnh thì nên ưu tiên bàn ghế làm từ chất liệu gì?
▼
A: Bạn nên chọn các dòng bàn sắt xếp gọn hoặc bàn trà chanh — nhờ khả năng chịu thời tiết tốt ở khu vực có mái che di động, bề mặt dễ lau chùi nhanh và thuận tiện xếp gọn cất kho vào cuối ngày. Đối với ghế, các mẫu ghế câu cá vải lưới hoặc ghế sắt lá là phương án tối ưu vì trọng lượng nhẹ, dễ dàng xếp chồng lên nhau và hoàn toàn không lo thấm nước. Đặc biệt, bạn cần tuyệt đối tránh dùng gỗ cao su ở những nơi không có mái che che chắn — bởi cốt gỗ sẽ rất nhanh bị nứt nẻ và cong vênh dưới tác động trực tiếp của nắng mưa.
Q3: Quán cafe định hướng phục vụ chính cho tài xế công nghệ (Grab, Be…) thì cần chú trọng những tiện ích nào ngoài bàn ghế?
▼
A: Bên cạnh hệ thống chỗ ngồi, bạn cần thiết kế hệ thống ổ cắm điện nối dài phân bổ đều để nhiều tài xế có thể sạc pin điện thoại cùng lúc, trang bị không gian nhà vệ sinh luôn sạch sẽ để khách rửa mặt tỉnh táo, và một khu vực đỗ xe máy rộng rãi, an toàn. Mức giá menu đồ uống nên cân đối dưới ngưỡng 20.000đ. Đồng thời, việc sử dụng bàn ghế thấp ở không gian thoáng mát ngoài trời là một điểm cộng lớn — vì các tài xế thường không muốn cơ thể bị sốc nhiệt đột ngột khi bước từ phòng máy lạnh lạnh sâu ra ngay nền nhiệt nắng gắt ngoài đường.
