GỖ HAY SẮT CHO QUÁN ĂN? CÂU TRẢ LỜI PHỤ THUỘC VÀO MỘT THỨ BẠN CHƯA TÍNH

Câu chuyện từ xưởng — hai quán, hai lựa chọn

Chi phí thật sự không nằm ở giá mua — nằm ở số lần phải sửa

Khung gỗ hay khung sắt — tùy vào vị trí quán

• Khung gỗ cao su là lựa chọn tốt. Bền, đẹp, không lo mối mọt nếu xử lý đúng. Giá có thể cao hơn khung sắt 15-20%, nhưng bù lại rất ít phải bảo trì.

• Khung sắt sơn tĩnh điện là hợp lý hơn. Sắt chịu lực, sơn tĩnh điện chống gỉ nếu được làm đúng kỹ thuật. Nhưng lưu ý: sau 2-3 năm, lớp sơn sẽ mòn ở những điểm cọ xát, phải sơn lại toàn bộ — tốn công và thời gian.

• Có thể kết hợp: trong nhà dùng khung gỗ mặt gỗ, ngoài trời dùng khung sắt mặt đá ceramic hoặc inox. Nhưng nhớ: mặt MDF và gỗ công nghiệp tuyệt đối không để ngoài trời.

Một câu chuyện làm tôi nhớ mãi

Vậy chọn gỗ hay sắt cho quán ăn?

• Mặt bàn là thứ tiếp xúc trực tiếp với thức ăn, nước uống, khăn lau, chất tẩy rửa. Nếu mặt không bền, khung có làm bằng vàng cũng vô dụng.
• Với quán ăn trong nhà: mặt gỗ cao su tự nhiên dày 17mm, sơn PU — vừa chống nước, vừa sửa được nếu trầy xước. Nếu cao cấp hơn có thể sử dụng mặt đá ceramic để tăng độ sang trọng cho quán.
• Với quán ăn ngoài trời, quán cóc, quán lề đường: mặt gỗ Accacia chịu được thời tiết hoặc inox tốt, khung sắt sơn tĩnh điện, nhưng phải dày, hàn kỹ, và chấp nhận sau 3 năm sẽ phải bảo trì.
• Không dùng mặt MDF, gỗ công nghiệp, hay tôn mỏng cho quán ăn chính — dù giá có rẻ đến mấy. Chi phí sửa chữa và thời gian đóng cửa sẽ đắt hơn rất nhiều.

Kết: Thứ bạn chưa tính là một ngày quán phải nghỉ