ĐẦU TƯ BÀN GHẾ CAFE — BÀI TOÁN KHẤU HAO VÀ CÁCH TIẾT KIỆM 30% CHI PHÍ

Khi chọn bàn ghế cho quán, hầu hết chủ quán hỏi một câu: “Giá bao nhiêu?”

Câu đó không sai. Nhưng thiếu.

Câu đúng hơn là: “Mỗi tháng tôi thật sự trả bao nhiêu cho bộ bàn ghế này?”

Hai câu hỏi đó cho ra hai con số rất khác nhau — và con số thứ hai mới là thứ ảnh hưởng đến lợi nhuận thật của quán.

---

Đơn giản:

Ví dụ: Bộ bàn ghế giá 1.200.000đ, dùng được 18 tháng.

→ Khấu hao = 1.200.000 ÷ 18 = 67.000đ/tháng/bộ

Với 20 bộ: 1.340.000đ/tháng chỉ riêng chi phí bàn ghế.

---

Đây là chỗ nhiều chủ quán ước lượng sai nhất.

Môi trường kinh doanh khắc nghiệt hơn môi trường gia đình rất nhiều. Khách ngồi nhiều giờ liên tục. Nhân viên kéo ghế, xếp bàn nhiều lần mỗi ngày. Bàn tiếp xúc nước, cafe, thức ăn hàng ngày.

Trong điều kiện đó, một bộ bàn ghế không được làm đúng kỹ thuật sẽ bắt đầu có vấn đề từ tháng thứ 10-12 — chân bàn lung lay, mối hàn nứt, mặt gỗ phồng ở mép. Đến tháng 15-18, chủ quán phải quyết định: sửa hay thay mới.

Sửa thường không kinh tế. Hầu hết chọn thay mới.

---

Lấy bộ bàn ghế bạn đang dùng hoặc đang cân nhắc mua — điền vào:

	Bộ bạn đang xét
Giá 1 bộ	_____ đ
Dự kiến dùng được	_____ tháng
Khấu hao/tháng	= Giá ÷ Số tháng

Với 20 bộ, nhân kết quả lên 20 — đó là chi phí bàn ghế thật sự mỗi tháng quán bạn đang gánh.

---

Phương Viên quan sát từ thực tế làm việc với nhiều quán cafe tại TPHCM:

	Hàng chợ	Showroom trung gian	Xưởng trực tiếp*
Giá 1 bộ	~1.200.000đ	~1.500.000đ	~1.400.000đ
Tuổi thọ thực tế	~18 tháng	~18 tháng	~36 tháng
Khấu hao/tháng	~67.000đ	~83.000đ	~39.000đ

Điều đáng chú ý: showroom trung gian có giá cao hơn xưởng trực tiếp — nhưng tuổi thọ không khác hàng chợ. Lý do đơn giản: chi phí mặt bằng, nhân viên bán hàng, và hoa hồng cộng vào giá bán — không vào chất lượng sản phẩm.

---

Anh Tuấn mở quán. Hồi đó anh có hỏi tôi báo giá. Tôi gửi. Anh cũng hỏi mấy nơi khác.

Cuối cùng anh chọn showroom. Giá 1.500.000đ một bộ, đắt hơn tôi 100.000đ. Tôi hỏi sao chọn showroom, anh bảo: “Thấy người ta bày đẹp, mắc hơn chắc yên tâm.”

Tôi không nói gì thêm.

Tháng thứ 14, anh gọi. Giọng mệt: “20 bộ hỏng gần hết rồi. Chân lung lay, mặt bàn phồng.”

Tôi hỏi: “Showroom họ bảo hành không?”

Không sửa được kinh tế. Anh đặt Phương Viên 20 bộ mới.

Tôi tính khấu hao cho anh: showroom 83.000đ/tháng/bộ × 20 × 36 tháng = 59,76 triệu. Phương Viên 39.000đ × 20 × 36 = 28,08 triệu. Chênh lệch 31,68 triệu – tôi làm tròn 30 triệu.

Anh cười buồn: “30 triệu tiền học phí”.

Giờ anh là khách Phương Viên. Lần nào có bạn định mở quán, anh cũng kể câu chuyện này. Lần cuối gặp, anh bảo: “Giờ có ai hỏi mua bàn ghế, em đừng hỏi họ thích màu gì. Hỏi họ định dùng mấy năm”.

---

Sau 3 năm, nệm simili trên ghế sẽ rách hoặc dơ. Khung ghế vẫn tốt. Bạn cần thay nệm — Phương Viên làm giúp, không bắt mua ghế mới.

Mặt bàn có thể bị xuống cấp, nhưng khung bàn vẫn có thể sử dụng. Có thể chỉ cần thay mặt bàn mới.

Tôi không gọi đó là “đồng hành” hay gì to tát. Đó là việc bình thường: một xưởng làm nội thất vẫn hỗ trợ bảo dưỡng cho sản phẩm mình đã bán. Nếu không làm, thì uy tín cũng chẳng để làm gì.

---

Bài toán khấu hao không có đáp án chung cho mọi quán. Quán vỉa hè, quán xoay vòng nhanh — có thể cần bàn rẻ, hỏng bỏ. Nhưng nếu bạn tính mở quán lâu dài, con số này đáng để ngồi lại tính.

Anh Tuấn mất 14 tháng và gần 50 triệu. Bạn thì không cần.

Q: Nên chọn bàn ghế cafe giá rẻ hay mắc hơn?

A: Đừng nhìn vào giá mua, hãy nhìn vào chi phí khấu hao thực tế mỗi tháng. Một bộ bàn ghế 1.200.000đ chỉ dùng được 18 tháng sẽ đắt hơn bộ 1.400.000đ dùng được 36 tháng. Cùng quy mô 20 bộ, việc chọn sai có thể làm bạn mất thêm gần 20 triệu mỗi năm tiền thay mới. Rẻ lúc mua chưa chắc đã rẻ khi dùng.

Q: Bàn ghế cafe mua ở đâu bền nhất?

A: Độ bền phụ thuộc vào kỹ thuật sản xuất (xử lý độ ẩm, sơn PU 2 thành phần, mối hàn kín), không phụ thuộc vào giá cao ở showroom. Mua tại xưởng trực tiếp giúp bạn cắt giảm chi phí trung gian để dồn vào chất lượng vật liệu. Khi mua, hãy hỏi thẳng: “Sản phẩm này dùng thực tế được bao nhiêu tháng trong môi trường kinh doanh liên tục?”

Q: Sau 3 năm bàn ghế cafe cần bảo trì hay thay mới?

A: Thường chỉ cần bảo trì phần hao mòn. Khung sắt và mặt gỗ cao su đúng chuẩn vẫn sẽ bền tốt sau 3 năm. Bạn chỉ cần thay nệm simili (phần hay rách, chai nhất) hoặc làm mới bề mặt sơn. Việc biết phần nào dễ hỏng trước giúp bạn chủ động kế hoạch bảo trì thay vì tốn kém thay mới toàn bộ.