EnglishHƯỚNG DẪN LỰA CHỌN BÀN GHẾ THEO DIỆN TÍCH, VỊ TRÍ, NGÂN SÁCH
Mở đầu: Tại sao nhiều quán mua bàn ghế xong rồi… sai?
Yếu tố 1: Diện tích — quyết định số lượng và kích thước bàn
-
Mỗi bàn đôi (2 người) cần tối thiểu 1.2 – 1.5 m² (bao gồm bàn 60x60cm + lối đi xung quanh).
-
Mỗi bàn 4 người (80x80cm hoặc 70x100cm) cần 1.8 – 2.2 m².
-
Lối đi chính rộng ít nhất 90cm (tốt nhất 110cm) để hai người tránh nhau.
-
Lối đi phụ (giữa bàn và tường, hoặc giữa hai dãy bàn) ít nhất 70cm.
Yếu tố 2: Vị trí đặt bàn ghế — quyết định loại bàn, chất liệu, và thiết kế
-
Gần cửa sổ, góc view đẹp → bàn đôi hoặc ghế đơn quay mặt ra ngoài, bàn nhỏ 50×50 hoặc 60×60.
-
Giữa phòng → bàn nhóm (4-6 người), bàn tròn, để khách dễ trò chuyện.
-
Dọc tường → ghế dài (băng) hoặc bàn đôi xếp liên tiếp, tiết kiệm diện tích.
Yếu tố 3: Ngân sách — không phải càng rẻ càng tốt, càng đắt càng sai
-
Bàn ghế khu vực chính (khách ngồi lâu, nhìn thấy nhiều): nên đầu tư tốt hơn (gỗ cao su, đá ceramic, ghế có đệm). Chiếm 60-70% ngân sách.
-
Bàn ghế khu vực phụ (ngoài trời, bàn chờ, góc vắng): có thể chọn loại rẻ hơn (sắt, nhựa, ghế gỗ không tay). Chiếm 30-40% ngân sách.
Cách cân bằng tam giác — một ví dụ thực tế
-
Diện tích: 30m² (5x6m)
-
Vị trí: trong nhà, có máy lạnh, một mặt tiền kính lớn
-
Ngân sách: 25 triệu cho 18-20 khách
-
Diện tích cho phép tối đa 19 khách với bố trí hợp lý.
-
Vị trí trong nhà, có máy lạnh → chọn gỗ cao su, ghế gỗ có đệm hoặc ghế sắt nệm êm.
-
Ngân sách 25 triệu: chia 60% cho khu chính (bàn đôi + sofa) và 40% cho khu phụ (ghế đơn và bàn nhỏ lẻ).
-
4 bàn đôi 60x60cm (mặt gỗ cao su, chân sắt) – 2 triệu/bộ → 8 triệu
-
2 bộ băng sofa dài 1m + bàn sofa – 3 triệu/bộ → 6 triệu
-
3 ghế đơn (mỗi ghế đi kèm bàn nhỏ 50x50cm) – ghế 0,4 triệu/chiếc → 1,2 triệu
-
3 bàn nhỏ 50x50cm (để kèm ghế đơn hoặc góc) – 0,6 triệu/bàn → 1,8 triệu
Kết: Không có đáp án chung — chỉ có đáp án cho quán của bạn
Câu hỏi thường gặp
Ba yếu tố: diện tích, vị trí đặt bàn ghế và ngân sách. Ba yếu tố này ràng buộc nhau như ba cạnh của một tam giác: không thể thay đổi một cạnh mà không ảnh hưởng hai cạnh còn lại. Phần lớn sai lầm khi mua bàn ghế cho quán đến từ việc chỉ nhìn một yếu tố mà bỏ qua hai yếu tố kia.
Bàn đôi (60x60cm) cần tối thiểu 1,2–1,5m², đã gồm lối đi xung quanh.
Bàn 4 người (80x80cm hoặc 70x100cm) cần 1,8–2,2m².
Lối đi chính rộng ít nhất 90cm, tốt nhất 110cm.
Lối đi phụ rộng ít nhất 70cm.
Công thức nhanh: diện tích phòng (m²) × 0,65–0,7 = số khách tối đa nếu bố trí hợp lý. Ví dụ: quán 30m² chứa khoảng 19–20 khách. Nhồi thêm bàn khiến lối đi hẹp, khách ngồi không thoải mái, và thực tế số khách trung bình mỗi ngày có thể còn thấp hơn khi bố trí thoáng.
Vị trí quyết định chất liệu và hình dáng bàn:
Trong nhà, có máy lạnh: có thể chọn bàn gỗ cao su, ghế nệm, ghế gỗ có đệm.
Ngoài trời, có mái che: chọn mặt đá ceramic hoặc mặt gỗ đã xử lý chống nước, ghế sắt sơn tĩnh điện. Tránh gỗ cao su.
Gần cửa sổ, góc view đẹp: bàn đôi hoặc ghế đơn quay mặt ra ngoài, bàn nhỏ 50x50cm hoặc 60x60cm.
Giữa phòng: bàn nhóm 4–6 người, bàn tròn để khách dễ trò chuyện.
Dọc tường: ghế băng hoặc bàn đôi xếp liên tiếp để tiết kiệm diện tích.
Không nên dùng một loại bàn đồng bộ cho cả quán, vì sẽ không tận dụng tối đa diện tích và trải nghiệm khách.
Nguyên tắc của Phương Viên là tính ngân sách bàn ghế theo 3 năm, không phải 1 năm, vì hàng rẻ hỏng sớm phải mua lại có thể tốn gấp đôi. Trong tổng ngân sách:
60–70% cho khu vực chính, nơi khách ngồi lâu và nhìn thấy nhiều: gỗ cao su, đá ceramic, ghế có đệm.
30–40% cho khu vực phụ như ngoài trời, bàn chờ, góc vắng: sắt, nhựa, ghế gỗ không tay.
Cần tránh cả hai sai lầm: dồn hết tiền vào bàn ghế, không còn đủ cho mặt bằng, máy móc, nguyên liệu; hoặc tiết kiệm quá mức, dẫn đến hỏng hóc liên tục và mất khách.
