EnglishHƯỚNG DẪN LỰA CHỌN BÀN GHẾ THEO DIỆN TÍCH, VỊ TRÍ, NGÂN SÁCH
Mở đầu: Tại sao nhiều quán mua bàn ghế xong rồi… sai?
Yếu tố 1: Diện tích — quyết định số lượng và kích thước bàn
-
Mỗi bàn đôi (2 người) cần tối thiểu 1.2 – 1.5 m² (bao gồm bàn 60x60cm + lối đi xung quanh).
-
Mỗi bàn 4 người (80x80cm hoặc 70x100cm) cần 1.8 – 2.2 m².
-
Lối đi chính rộng ít nhất 90cm (tốt nhất 110cm) để hai người tránh nhau.
-
Lối đi phụ (giữa bàn và tường, hoặc giữa hai dãy bàn) ít nhất 70cm.
Yếu tố 2: Vị trí đặt bàn ghế — quyết định loại bàn, chất liệu, và thiết kế
-
Gần cửa sổ, góc view đẹp → bàn đôi hoặc ghế đơn quay mặt ra ngoài, bàn nhỏ 50×50 hoặc 60×60.
-
Giữa phòng → bàn nhóm (4-6 người), bàn tròn, để khách dễ trò chuyện.
-
Dọc tường → ghế dài (băng) hoặc bàn đôi xếp liên tiếp, tiết kiệm diện tích.
Yếu tố 3: Ngân sách — không phải càng rẻ càng tốt, càng đắt càng sai
-
Bàn ghế khu vực chính (khách ngồi lâu, nhìn thấy nhiều): nên đầu tư tốt hơn (gỗ cao su, đá ceramic, ghế có đệm). Chiếm 60-70% ngân sách.
-
Bàn ghế khu vực phụ (ngoài trời, bàn chờ, góc vắng): có thể chọn loại rẻ hơn (sắt, nhựa, ghế gỗ không tay). Chiếm 30-40% ngân sách.
Cách cân bằng tam giác — một ví dụ thực tế
-
Diện tích: 30m² (5x6m)
-
Vị trí: trong nhà, có máy lạnh, một mặt tiền kính lớn
-
Ngân sách: 25 triệu cho 18-20 khách
-
Diện tích cho phép tối đa 19 khách với bố trí hợp lý.
-
Vị trí trong nhà, có máy lạnh → chọn gỗ cao su, ghế gỗ có đệm hoặc ghế sắt nệm êm.
-
Ngân sách 25 triệu: chia 60% cho khu chính (bàn đôi + sofa) và 40% cho khu phụ (ghế đơn và bàn nhỏ lẻ).
-
4 bàn đôi 60x60cm (mặt gỗ cao su, chân sắt) – 2 triệu/bộ → 8 triệu
-
2 bộ băng sofa dài 1m + bàn sofa – 3 triệu/bộ → 6 triệu
-
3 ghế đơn (mỗi ghế đi kèm bàn nhỏ 50x50cm) – ghế 0,4 triệu/chiếc → 1,2 triệu
-
3 bàn nhỏ 50x50cm (để kèm ghế đơn hoặc góc) – 0,6 triệu/bàn → 1,8 triệu
Kết: Không có đáp án chung — chỉ có đáp án cho quán của bạn
Tư vấn tài chính và không gian từ Phương Viên:
Q: Quán cafe bao nhiêu m² thì đặt được số lượng bàn ghế tối ưu nhất?
A: Tôi luôn dùng công thức: diện tích phòng × 0.65 đến 0.7 = số lượng khách tối đa để đảm bảo sự vận hành trơn tru. Ví dụ, quán 30m² chứa khoảng 19–20 khách là vừa vặn. Lối đi chính cần đạt từ 90cm đến 110cm để nhân viên di chuyển dễ dàng. Việc nhồi nhét thêm bàn sẽ làm không gian chật chội, khiến khách khó chịu và rời đi sớm hơn.
Q: Nên phân bổ ngân sách mua bàn ghế cafe như thế nào để tối ưu dòng tiền?
A: Bạn nên dành 60–70% ngân sách cho khu vực chính (nơi khách ngồi lâu) với các chất liệu bền bỉ như gỗ cao su, đá ceramic và ghế có đệm. 30–40% còn lại dành cho khu vực phụ. Đặc biệt, hãy tính ngân sách theo 3 năm: đầu tư 1.5 triệu/bộ hàng xưởng dùng được 3 năm sẽ rẻ hơn 50% so với mua hàng rẻ 1.2 triệu/bộ nhưng phải thay mới hoàn toàn sau mỗi năm.
Q: Bàn ghế cafe ngoài trời nên chọn chất liệu gì để không bị hư hỏng nhanh?
A: Với khu vực có mái che, tôi đề xuất mặt đá ceramic hoặc gỗ đã xử lý chống nước kết hợp chân sắt sơn tĩnh điện. Với khu vực vỉa hè không mái che, gỗ Acacia kết hợp chân sắt là giải pháp tốt nhất. Tuyệt đối tránh dùng gỗ cao su ngoài trời vì dễ nứt, cong vênh và không bao giờ sử dụng MDF do đặc tính không chịu được nước.
